Salut! En tant que fournisseur du congélateur à glace en continu n2000l, j'ai reçu des tonnes de questions sur la façon dont notre machine gère différentes viscosités de mélanges de crème glacée. J’ai donc pensé vous l’expliquer dans cet article de blog.
Tout d’abord, parlons de ce que nous entendons par viscosité. En termes simples, la viscosité fait référence à l’épaisseur ou à la fluidité d’un liquide. Lorsqu'il s'agit de mélanges de crème glacée, la viscosité peut varier considérablement en fonction des ingrédients utilisés, du rapport de ces ingrédients et de la manière dont ils sont traités. Par exemple, un mélange à haute teneur en matières grasses et riche en émulsifiants sera probablement plus épais et plus visqueux qu'un mélange contenant peu de matières grasses et un minimum d'additifs.
Le congélateur à glace en continu n2000l est conçu pour s'attaquer de front à ces différentes viscosités, et il le fait grâce à une combinaison d'ingénierie intelligente et de fonctionnalités innovantes.
L'un des composants clés du n2000l est son système de grattoir réglable. Le grattoir joue un rôle crucial dans le processus de congélation car il élimine les cristaux de glace qui se forment à la surface du cylindre de congélation. Pour un mélange de crème glacée à faible viscosité, le grattoir peut être réglé avec un espace plus large. Cela permet au mélange plus fin de s'écouler plus facilement autour des lames de grattage, garantissant ainsi qu'il est correctement congelé sans obstruer le système. D'un autre côté, pour un mélange à haute viscosité, l'espace des racleurs peut être ajusté pour être plus étroit. Cela aide le grattoir à éliminer plus efficacement le mélange plus épais des parois du cylindre, favorisant ainsi une congélation uniforme et une texture homogène.
Le n2000l dispose également d'un système de réfrigération puissant et précis. Ceci est essentiel car différentes viscosités des mélanges de crème glacée nécessitent des vitesses de refroidissement différentes. Un mélange à faible viscosité peut nécessiter une vitesse de refroidissement plus rapide pour geler rapidement le liquide et l'empêcher de se séparer. Le système de réfrigération du n2000l peut être réglé avec précision pour fournir un niveau élevé d'énergie froide en peu de temps pour ces types de mélanges. En revanche, un mélange à haute viscosité peut nécessiter un processus de refroidissement plus lent et plus progressif pour éviter la formation de gros cristaux de glace. Le congélateur peut ajuster sa puissance de refroidissement pour répondre à ces exigences, ce qui donne un produit final onctueux et crémeux.
Une autre caractéristique intéressante du n2000l est sa pompe à vitesse variable. Cette pompe est chargée de transporter le mélange de crème glacée à travers le congélateur. Pour les mélanges à faible viscosité, la pompe peut fonctionner à une vitesse plus élevée. Étant donné que le mélange plus fluide s'écoule plus facilement, la vitesse de pompe plus élevée garantit un approvisionnement continu du mélange vers la chambre de congélation, maintenant ainsi un processus de production efficace. Lorsqu'il s'agit d'un mélange à haute viscosité, la vitesse de la pompe peut être réduite. Cela donne au mélange épais suffisamment de temps pour se déplacer dans le système sans provoquer de blocages ou d'accumulation de pression.
Permettez-moi de vous donner quelques exemples concrets de la façon dont le n2000l gère différentes viscosités. Supposons que vous prépariez un sorbet léger à base de fruits. Les mélanges de sorbets ont généralement une faible viscosité car ils ont une teneur élevée en eau et relativement peu d’agents épaississants. Le grattoir réglable du n2000l peut être réglé sur un espace plus large, le système de réfrigération peut être monté en puissance pour congeler rapidement le mélange de sorbet et la pompe à vitesse variable peut fonctionner à une vitesse plus élevée. De cette façon, vous obtiendrez un sorbet onctueux et rafraîchissant en un rien de temps.
D'un autre côté, si vous préparez une riche glace au fondant au chocolat avec beaucoup de crème et un épais tourbillon de fondant, vous avez affaire à un mélange à haute viscosité. L'espace des racleurs peut être réduit, le système de réfrigération peut fournir un processus de refroidissement plus doux et la vitesse de la pompe peut être diminuée. Cela garantit que la crème glacée gèle uniformément et que les tourbillons de fudge sont bien incorporés, ce qui donne une gâterie décadente et crémeuse.
Désormais, si vous êtes à la recherche d’un congélateur à glace, nous proposons également d’autres excellentes options. Consultez notreCongélateur de glace automatique et continu A1500L, ce qui est parfait pour la production de glaces à moyenne échelle. Il possède également des capacités similaires pour gérer différentes viscosités. Et pour ceux qui recherchent une solution à plus petite échelle, notreMachine à glace dure automatique et continue A50Lest un excellent choix. Il est compact mais puissant. Si vous aimez faire des glaces italiennes, notreMachine de fabrication de crème glacée dure italienne A1500L Gelatoest conçu pour gérer les viscosités et les caractéristiques uniques des mélanges de glaces.
En conclusion, le congélateur à glace en continu n2000l est une machine polyvalente et fiable lorsqu'il s'agit de gérer différentes viscosités de mélanges de glace. Que vous prépariez un sorbet léger ou une glace riche et crémeuse, notre congélateur possède les caractéristiques et les possibilités de réglage nécessaires pour garantir un produit final de haute qualité. Si vous souhaitez en savoir plus sur nos produits et sur la manière dont ils peuvent s'adapter à vos besoins en matière de production de crème glacée, n'hésitez pas à nous contacter et à entamer une conversation avec nous pour l'achat et la négociation.
Références :
- Ice Cream Technology Handbook, divers documents de recherche de l'industrie sur les processus de congélation de la crème glacée.